روش آماده سازی بادمجان کبابی

روش آماده‌سازی بادمجان کبابی به سه روش مختلف را به همراه نکات و قلق‌های هر روش توضیح می‌دهم:

1. بادمجان کبابی روی گاز:

• روش: بادمجان را با چنگال چند سوراخ بزنید و مستقیم روی شعله گاز قرار دهید. هر چند دقیقه، با انبر یا دستکش مخصوص، بادمجان را بچرخانید تا همه طرف‌ها به صورت یکنواخت کبابی شود.

• قلق‌ها:

  • دقت کنید بادمجان نسوزد و سیاه نشود، چون طعم تلخ می‌گیرد.

  • بعد از کبابی شدن پوست بادمجان را راحت‌تر جدا کنید.

  • برای نرم شدن بهتر، اجازه دهید کمی بادمجان خنک شود و سپس پوست بگیرید.

1. بادمجان کبابی روی آتش:

• روش: بادمجان را مستقیم روی ذغال یا آتش قرار دهید و هر چند دقیقه با انبر بچرخانید تا کاملاً کبابی شود و پوستش سیاه و سوخته شود.

• قلق‌ها:

  • مراقب باشید آتش خیلی شدید نباشد تا بادمجان نسوزد.

  • اگر ذغال خیلی داغ باشد، بادمجان سریع می‌سوزد و مغز آن خام می‌ماند.

  • بعد از کبابی شدن، بادمجان را در ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی بگذارید تا بخار کند؛ این کار به جدا شدن راحت پوست کمک می‌کند.

1. بادمجان کبابی در هواپز یا فر:

• روش: بادمجان را با چنگال سوراخ کنید، سپس داخل سینی فر یا سبد هواپز قرار دهید. در دمای حدود 200 درجه سانتی‌گراد (390 درجه فارنهایت) به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید و در نیمه زمان پخت، بادمجان را بچرخانید.

• قلق‌ها:

  • بادمجان را قبل از پخت با چنگال سوراخ کنید تا بخار داخل آن خارج شود و از ترکیدن جلوگیری شود.

  • اگر می‌خواهید پوست راحت‌تر جدا شود، بعد از پخت بادمجان را در ظرف دربسته بگذارید تا بخار کند.

  • از دمای مناسب و زمان پخت مناسب استفاده کنید تا بادمجان نرم و خوشمزه شود بدون اینکه خشک شود.